Kadınbudu Köfte – Nefis Yemek Tarifleri

Kadınbudu Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik pirinç (4 yemek kaşığı)
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber -1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon -1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 7-8 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Köfteleri batırmak için :

• 2 yumurta
• Yarım çay bardağı un
• Yarım çay bardağı galeta unu

Kızartmak için :

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Kadınbudu Köfte Tarifi Yapılışı

Herkese merhabalar. Size bugün “köftelerin kralı” diyebileceğimiz, bizim çok sevdiğimiz kadınbudu köftenin tarifini vermek istiyorum. İster soğuk, ister sıcak, her ikisi de gayet lezzetli oluyor.

Gelelim yapımına:

1. Öncelikle pirincimizi yıkayıp, 3 çay bardağı su koyarak ocakta suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
2. Bir fiske tuz ilave ederek karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
3. Tavamızı ocağa alıyoruz, bir yemek kaşığı sıvı yağ koyduktan sonra kıymanın yarısını ilave edip, çok ince doğradığımız soğanla birlikte kavuruyoruz. (İkisini aynı anda koyabilirsiniz, ben o şekilde yaptım)
4. Kavrulan soğan ve kıymamızı köfte yoğuracağımız kaba alıp kalan çiğ kıymamızı, tuz, baharat ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip yoğuruyoruz. En son haşlanmış pirinçi ilave edip pirinçleri fazla ezmeden tekrar karıştırıyoruz.
5. Cevizden büyük, yumurtadan biraz küçük parçalar alıp köftelerimizi oval şeklinde yapıyoruz ve tepsiye diziyoruz.
6. Üzerini kapatıp buzdolabında 30-35 dakika kadar bekledikten sonra un ve galeta unu karışımına daha sonra çırpılmış yumurtaya batırıyoruz ve ocakta tavadaki kızgın yağda iki tarafı altın sarısı olacak şekilde kızartıyoruz.
   Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

* Dışı bol yumurtalı olması nedeniyle ben köftemin içinde yumurta kullanmadım.
* Köftelerimi un ve kendi yaptığım ekmek kurusundan olan galeta unu karışımına batırdım. Sonuç mükemmeldi. (Sayfamdaki şinitzel tarifimde bayat ekmekten yapılışını bulabilirsiniz. )