Piliç Topkapı – Tavuk Yiyecekleri Haberleri

MALZEMELER

4 tane açılmış tavuk budu

PİLAV İÇİN

1.5 yiyecek kaşığı tereyağı

1 su bardağı pirinç

1 yiyecek kaşığı dolmalık fıstık

1 tane soğan

Birer çay kaşığı karabiber, nane ve yenibahar

1 yiyecek kaşığı kuş üzümü

1 su bardağı su

Tuz

SOS İÇİN

3.5 yiyecek kaşığı tereyağı

1.5 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 tane limonun rendeden geçirilmiş kabuğu

1 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı tuz

 

Sos için eritilmiş tereyağını, yarım çay kaşığı karabiberi, pul biberi, limon kabuğunu, kimyonu ve tuzu geniş bir kaba alıp iyice karıştırın. Tavukların her yerini sosa bulayıp 20 dakika dinlendirin. Pilav için tereyağını tencereye alıp eritin. Dolmalık fıstık ekleyip kavurmaya başlayın. Üstüne büyük küpler halinde doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinç ekleyip karıştırın. Karabiber, nane, yenibahar, kuş üzümü, tuz ve suyu da ilave edin. Kısık ısıda suyunu çekene kadar pişirin. Tavuk butlarını derisi alta gelecek şekilde düz bir zemine yerleştirin. Her birinin ortasına kaşık yardımıyla hazırladığınız pilavdan koyun. Arkasından tavukları kenarlarından tutup bohça şekline getirin ve ters çevirip siniye yerleştirin. Üzerlerini pişirme kağıdı ile kapatın. Evvel ısıtılmış 200 aşama fırında 50 dakika pişirin. Sürenin sonunda pişirme kağıdını alıp üst kısımları kızarana kadar ortalama 10 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.