Tapkana Çuşka tarifi: Trakya’nın enfes yemeği Tapkana Çuşka nasıl yapılır?

Malzemeleri:

12 tane acı yada tatlı kuru kırmızı biber ya da taze
3 tane kuru soğan
Orta boy 700 gr kuru fasulye
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı sıvı yağ
60 gr tereyağı
Tuz
1 yiyecek kaşığı salça
2 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı:

Kuru fasulye ve kuru kırmızı biberler ayrı ayrı haşlanır ve suyu süzülür.

Kuru soğanlar doğranır, yağda pembeleşine kadar kavrulur. Soğanların üstüne salça, tuz, kekik, un eklenmiş olur ve karıştırılır.

Sonrasında süzülen fasulye de eklendikten sonra iyice karıştırılır, ocaktan alınır.

Haşlanan biberler harç ile doldurulur ve siniye dizilir. Dizildiktan sonrasında üstlerine bol miktarda tereyağı sürülür. Fırında kızarıncaya kadar pişirilir.