Aşçıların sır gibi sakladığı püf nokta! İç harcına bir tutam ekleyin yetiyor… Parmak ısırtan Kayseri yağlaması tarifi

İnce açılmış lavaş ekmekleri içinde kıymalı harç ile hazırlanan Kayseri yağlaması kentte sabah kahvaltısı, öğle yemeği ve akşam yemeği olarak tüketilmektedir. Leziz olması kadar yapılışı da bir o denli maharetlidir. İşte parmak ısırtan Kayseri yağlaması tarifi…

Hamur harcını için:

• 4 su bardağı un
• ½ su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yiyecek kaşığı sıvı yağ
• 1 yiyecek kaşığı tuz
• 1 yiyecek kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

İç harcı için;

• 500 gram kıyma
• 1 tane soğan
• 1 tane domates
• 1 tane yeşil biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 yiyecek kaşığı sıvı yağ

Kayseri Yağlaması Yapılışı

Hamur harcını için;

• Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın. Ilık süt, maya, sıvı yağ, şeker ve tuzu ilave ederek karıştırın.
• Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek hamur harcını yoğurun. Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamur harcını içine aktarın.
• Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar ortalama 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın. Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın.
• Oklava yardımıyla hafifçe unlayarak bezeleri tek tek açın.
• Yapışmaz bir tavayı ocağın üstüne alın ve iyice ısıtın. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.

İç harcı yapılışı;

• İç harcı için soğanı ince ince doğrayın.
• Domatesi rendeleyin.
• Yeşil biberi ince ince doğrayın.
• Kıymayı sıvı yağ ile beraber bir tencerede kavurun.
• Kavrulan kıymaya soğan, domates, yeşil biber, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ilave edin ve kavurmaya devam edin.
• Kıymalı harç piştikten sonrasında ocaktan alın.
• Tüm yufkaları piştikten sonra bir pişmiş yufka arkasından hazırladığınız kıymalı iç, arkasından yeniden yufka sıralamasıyla kat çıkın.

Afiyetle yiyin!

Kayseri Yağlamasının Püf Noktaları Nedir?

– Lavaş ekmekleri oldukça ince açılmalı.

– Kıymalı harç oldukça leziz olmalı.

– Kıymalı harç iyice kavrulmalı.

– Kıymalı harcın içine soğan, domates, yeşil biber, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber eklenmeli.

– Kıymalı harç piştikten sonrasında ocaktan alınmalı.

– Kayseri yağlamalarını servis ederken, üstüne sarımsaklı yoğurt ve tereyağı gezdirin.

Dağılmayan yaprak sarmasının sırrı pişirmede saklı! Bu şekilde pişince dağılmıyor ve patlamıyor

Bildiğiniz tüm poğaçaları unutun! Bu şekilde yapınca pamuk benzer biçimde oluyor… İçi puf puf dışı çıtır poğaça tarifi

Bir tek aşçıların bilmiş olduğu teknik: Tavuk soteye bir çay bardağı ilave edin! Lezzeti ikiye katlanıyor