MALZEMELER
250 gram kuzu eti
8 su bardağı su
KITIR İÇİN
2 su bardağı siyez unu
1 tane yumurta
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
TERBİYE İÇİN
500 gram oda ısısında yoğurt
3 diş ezilmiş sarımsak
1 tane oda ısısında yumurta
ÜZERİ İÇİN
2 yiyecek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Kıtır için tüm malzemeyi Arnica mutfak robotunun haznesine alıp yoğurun. Zeytinyağı ilave edilmiş cam bir kaba alıp üzerini örtüp ve oda ısısında 30 dakika dinlendirin. Sürenin sonunda hamur harcını iki bölüme bölüp her birini merdane yardımı ile yufkadan daha kalınca olacak şekilde açın. Minik kareler kati. Unlanmış bir siniye alın. Kuzu etini 6 su bardağı suda iyice haşlayın. Eti sudan alıp didikleyin. Haşlama suyuna kalan 2 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Didiklenmiş kuzu etini ve kare hamurların yarısını kaynayan suya ilave edin. Pişmeye bırakın. Terbiye için tüm malzemeyi bir kaba alıp çırpın. Yoğurdun kesilmemesi için üstüne bir kepçe çorbanın suyundan ekleyip iyice çırpın. Terbiyeyi az az ve karışmasını sağlayarak çorbaya ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Üstü için kalan kare hamurları 1 yiyecek kaşığı zeytinyağında kavurup çorbanın üstüne serpiştirin. Kalan 1 yiyecek kaşığı zeytinyağında da pul biberi kavurun. Çorbanın üstüne gezdirip sıcak olarak servis yapın.
