Pasta Pandispanyası Iyi mi hazırlanmış olur?
Pasta dediğimiz vakit doğal ki ilk olarak aklımıza pandispanya geliyor. Bundan dolayı pastayı hem fiziki olarak hem de lezzet olarak ayakta tutan mühim detay pandispanyadır. Pandispanya güzel kabarmalı, yağsız olmalı ve içi göz göz olmalıdır. Öncelikli olarak pandispanyanın malzemeleri oda bekletilmelidir. Yumurtanın beyazı ve sarısı ayrı çırpılmalı, daha sonrasında karıştırma işlemine geçilmelidir. Öteki malzemelerle karıştırılırken mikser yerine tahta kaşık yada spatula kullanılmalıdır.
Pasta Malzemelerinde Dikkat Edilmesi Gerekenler?
Pasta malzemeleri taze olmalıdır. Verilen ölçüler dikkate alınmalıdır. Değişik ölçülerde uzun süre kalan ürünler pastanızın tadını ve kıvamını etkileyebilir. Bu yüzden tarife sadık kalınmaya çalışılmalıdır.
Kalıplar Iyi mi Kullanılır?
Bir öteki önemli mevzu ise pasta kalıplarının kullanılışıdır. Pişirme önerilerinde verilen kalıp ölçülerine dikkat edilmelidir. Pasta yaparken kelepçeli kek kalıpları bu iş için oldukça uygundur. Kalıp tariften ne büyük ne de minik olmalıdır. Bu şekilde pasta ne minik kalır ne de kalıptan taşar. Pişirmeden ilkin kalıp tereyağıyla yağlanmalıdır. Daha sonrasında hafifçe bir halde unlanmalıdır. Un yerine kat izlerinin oluşmamasına dikkat edilerek yağlı kâğıt da kullanılabilir. Kalıba koyma işleminde kek harcının kalıbı tamamen doldurmamasına dikkat edilmelidir. ¼ oranında boşluk kalmalıdır.
Pandispanya Piştikten Sonrasında Derhal Çıkartılır Mı?
Eğer yağlı kâğıt kullanırsanız, pandispanyayı piştikten derhal sonrasında çıkarabilirsiniz; bu mümkündür. Fakat siz o şekilde yapmamaya itina gösterin. Pandispanyanın birazcık dinlenmesini sağlayın. Pandispanya piştikten sonrasında fırının kapağını açık bırakın ve fırın ile oda sıcaklığının eşleşmesini bekleyin. Soğuduğuna güvenli olduktan sonrasında streç film sarın ve buzdolabında bigün beklemeye alın.
Pastaya Iyi mi Biçim Verilir? Pasta Iyi mi Süslenir?
Pandispanyanın aralarına isteğe gore yağlı krema, krem şanti, ganaj ve çikolatalı krema benzer biçimde krema çeşitlerini kullanarak sürebilirsiniz. Buna başlamadan ilkin pandispanyayı dikkatli bir halde katlarına ayırmalısınız. Üst dilimin bombe yapması durumunda hafifçe tıraşlamalı ve azca süt yada su ile ıslatmalısınız. Kremanın soğuk olmamasına ve oldukça kattan oluşan olmamasına dikkat etmelisiniz. Eğer meyve kullanılacaksa suyunun süzdürülmüş olmasına, taze ve zedelenmemiş olmasına dikkat etmelisiniz. Kuruyemiş koyulacaksa dikkatlice ayıklamalısınız. Ek olarak kremanın her tarafta olmamasına ve kendini hafifçe bir halde belli etmesine dikkat etmelisiniz. Pasta süslerken uzun ve geniş bir spatula kullanmaya itina göstermelisiniz. Pastanın üstünü çikolata, inci, meyve tanesi ve minik pasta süsleriyle süsleyebilirsiniz.
