Masterchef’te yarışmacılar en leziz midye dolmayı doğru şekilde yapmak için yarıştı. Midye dolma, sokak lezzetleri içinde tercih edilen atıştırmalıklardandır. Deniz mahsulü olan midye dolma iyi mi yapılır, tarifi nedir? İşte, malzemeleri…
MİDYE DOLMA NASIL YAPILIR?
Malzemeleri
40 tane kabuklu midye
3 su bardağı zeytinyağı
2,5 su bardağı sıcak su
1 tane limonun suyu
Pilavı için:
1,5 su bardağı pirinç
4 tane kuru soğan
50 gram dolmalık fıstık
1 yiyecek kaşığı kuş üzümü
8 yiyecek kaşığı zeytinyağı
1 yiyecek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
2,5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
Midye dolma tarifi
Midyelerin ilk olarak dış yüzeyi temizlenir.
Kabukları birbirinden ayırılmadan, midyelerin uç kısımları bıçağın ucu ile açılır.
İçindeki tüylü kısımlar çıkarılıp kabukları su dolu bir kabın içinde 15 dakika bekletilir ve suyu süzülüp yıkanır.
Pirinç ılık suda 15 dakika kadar bekletilir, sonrasında süzülüp yıkanır. Soğanlar temizlenerek ince kıyılır.
Tencerede zeytin yağ ısıtılır. Soğan ilave edilerek kavrulur. Arkasından dolmalık fıstıklar ve pirinç kavrulur.
Kuşüzümleri, tuz, baharatlar, limon suyunu ve şeker de ilave edilir.
Sıcak suyu da ilave ederek pirinçler hafifçe diri duracak şekilde pişirilir.
Midyelerin kabuklarının içine birer tatlı kaşığı pilav doldurulup kapatılır.
Midyeler ağızları aşağıda duracak şekilde tencereye dizilir ve üstlerine zeytinyağı gezdirin.
En üste bir porselen tabak yerleştirip sıcak su gezdirin.
Kapağı kapatılan dolmalar otuz dakika kadar kısık ateşte pişirilir.
