Portakal kabuğu ve suyunu derin bir kaba koyarak içerisine pudra şekerini eleyip 30 dakika bekletiyoruz. Kremayı mikser ile 2-3 dakika çırparak yoğurdu ilave edip çırpmaya 1 dakika kadar daha devam ediyoruz. Son olarak portakallı karışımı ekleyip 1 dakika daha çırpıyoruz. Üzerini streç film ile kapatıp derin dondurucuda 10-11 saat bekletip servis yapıyoruz. Öncelikle küçük tart kalıplarını streç film ile kaplayıp ters çevirdim. Bitter kuvertür çikolatayı benmari usulü erittim.
Çikolatanın kalıpların üzerinden hemen akıp gitmemesi için 7-8 dakika bekledim. Çikolatayı sıkma tüpüne doldurdum. (Yağlı kağıttan huni yaparak da aynı işlemi uygulayabilirsiniz.) Kalıpların üzerinde dantel gibi gelişi güzel desen çizdim. Donması için kalıpları oda sıcaklığında 3-4 saat beklettim. Streç filmden dikkatlice ayırdım.
Çok ince bir katman olduğu için bu aşamada çok özen göstermek gerekiyor. Servis tabağına yerleştirdiğim çikolata kasesinin içerisine 3-4 top dondurma koyarak diğer kaseyi üzerine kapattım. Toz Antep Fıstığı serpiştirdim.
- 1,5 su bardağı pudra şekeri
- 2 adet kan portakal kabuğu rendesi ve suyu
- Normal portakal kullandım
- 1 + 1/4 su bardağı krema
- 1 su bardağı yoğurt
