Kayseri mutfağı denilince mantıdan sonrasında akla gelen ilk lezzetlerden birisi de Şebit, nam-ı diyar Kayseri yağlamasıdır.
Aslına bakarsak Kayserililerin “şebit” dedikleri, tanım içinde yer edinen, tek tek oluşturulan, bir çeşit lavaş ekmeğini çağrıştıran hamurudur. Üzerine de hafifçe sulu kıymalı harç erişince bu güzellik adını Kayseri yağlaması olarak duyurur, dilim dilim yenir, efsaneleşmiş güzel olur.
Emek emek bir yiyecek.. Tek tek oluşturulan ve pişirilen ekmekler birazcık vakit alsa da, içinde fazlaca değişik malzemelerin olmamasından dolayı makul bir lezzet. Üzerine bir de sarımsaklı yoğurt gezdirirseniz; işte o vakit tadı zirveye oynuyor. Nefis oluyor nefis! Şimdiden afiyetler olsun.
