Kabakların baş kısımlarını kesmeden yalnız uç kısımlarını kati. Sonrasında her bir kabağı uzunlamasına ortadan ikiye bölün.
İkiye kestiğiniz kabakların her birini, gene baş kısımlarına dokunmadan, uzunlamasına şeritler halinde kati.
Kabağınızın büyüklüğü bakımından 4-5 şerit kesmeniz kafi olacaktır. Arkasından şeritler halinde kestiğiniz kabağı bir de yatay olarak kesip, ince şeritler elde edin.
Diğer yanda yelpaze kabakları panelemek için ilk olarak 2 tane yumurtayı yayvan bir tabak içine kırın.
Üstüne 1 çay kaşığı kadar tuz ekleyip, iyice çırpın. Sonrasında ayrı bir yayvan tabak içine 4 yiyecek kaşığı galeta unu, 3 yiyecek kaşığı mısır unu ve 1 tutam tuz koyup, güzelce karıştırın.
Hazırladığınız yelpaze kabakları ilk olarak arkalı önlü çırptığınız yumurtaya bulayın.
Arkasından da arkalı önlü mısır ununa bulayın. Sonrasında yelpaze kabakları kızgın yağ içine koyun. Arkalı önlü güzelce kızarana kadar pişirin.
Arkasından yoğurt sosu hazırlayın. Çıtır çıtır kızarmış kabakları servis tabağına alın. Üstüne gezdirerek servis edin. Afiyetler olsun.
