MALZEMELER
500 gram parça kuzu eti
100 gram kuyruk yağı
2 tane patlıcan
1 tane patates
2 tane soğan
4 tane sivri biber
2 tane salçalık kırmızıbiber
2 tane domates
4-5 diş sarımsak
1 yiyecek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
Yeteri kadar su
Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber, pul biber
Patlıcanları alacalı soyun ve kuşbaşı doğrayın. Acısını almak için tuz eklenmiş su dolu bir kaba alın. 15 dakika bekletip sudan alın. Patates, soğan ve biberleri temizleyip büyükçe doğrayın. Tüm sebzeleri geniş bir kaba alıp üstüne sarmısak, salça, tuz ve baharatları ekleyip harmanlayın. Orta boy bir fırın kabının tabanına et ve kuyruk yağını yerleştirin. Üstüne sebzeleri ilave edin. Domatesi küp doğrayıp en üste gösterim. Sıvıyağ ve 1 su bardağı sıcak suyu üstüne gezdirin. Kabın üzerini ilkin pişirme kağıdı, sonrasında alüminyum folyo ile kapatın. Evvelinde ısıtılmış 200 aşama fırında 1 saat pişirin. Alüminyum folyo ve pişirme kağıdını alıp 5 dakika daha piştikten sonra sıcak olarak servis yapın.
