Hünkar beğendi Osmanlı Mutfağı’ndan bir tanım. Oldukca leziz bir ana yiyecek ve çağrı sofralarına da patlıcanın bolca olduğu yaz sofralarına da yakışıyor. Bilhassa yazın kırmızı et yerine hindi ile daha hafifçe oluyor. İşin sırrı beğendi kısmında. Patlıcanlar közlenecek, soyulacak, ezilecek, beşamel sos hazırlanıp patlıcanla buluşacak, kaşar peyniri eklenecek. Birazcık zahmetli şeklinde görünse de değil aslen, mutfağa yayılan kokular ve hünkarın beğenmiş olduğu bir yiyecek hazırlığı ile şef şeklinde duymak hoş.
Sunumu ile göz dolduran, sonrasında midemizi de doyuran bir lezzet. Ben pek severim, hindi eti ile denediğim hünkar beğendiyi paylaşıyorum. Adı üstünde krallara layık bir yiyecek…
