Kadınbudu köfte, akşam yemeklerinde çokça tercih edilir. En fazlaca ise bayanların bir araya gelmiş olduğu hususi günlerde sunulur. Bu şekilde günlerde kadınbudu köfte sofraların vazgeçilmezi olur. Fakat kimse sevdiklerinin karşısına kurumuş köfte çıkarmak istemez. 36 senelik aşçı Haşim Usta parlak ve asla kurumayan kadınbudu köftelerin sırrını verdi.
Pembenar’da yer edinen bir içerikte; kadınbudu köftesinin lezzetini ikiye katlayan tüyo verildi. Haşlanmış pirinç ve pişmeden kıymayı aynı anda eklediğinizde köfteleriniz asla kurumuyor..
KADINBUDU KÖFTE TARİFİ
1 su bardağı pirincimizi 1 tatlı kaşığı tuz ve sıcak su ile hafifçe yumuşayana kadar kaynatalım. Kaynatma işlemini fazlaca uzatmayalım pirincin hafifçe yumuşaması kafi olacaktır. Bu işlem bittikten sonrasında ayrı bir yerde bir tavaya zeytinyağı ve soğan koyarak kavurmaya başlamış olalım. Kavurma işlemi devam ederken içine sarımsakları da ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Kavrulan sarımsak ve soğanların içine kıymamızın yarısını koyalım ve suyunu çekene kadar kavuralım. Suyunu çeken ve pişen kıymaları ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
Geniş bir kabın içine kıymamızın geri kalanını koyalım ve içine un, haşladığımız pirinç, soğanlı kıyma harcı, yumurta ve baharatları koyarak karıştıralım. Karıştırma işlemine devam edelim ve birbirine iyice karışan harcı buzdolabına koyalım, dinlenmesi için beklemiş olalım. Bekleyen ve dinlenen harcımızdan minik toplar yuvarlayalım, ilkin galeta ununa ondan sonra yumurtaya batırarak kızarmış yağın içine atalım. Tüm harcı kızartarak patates püresi yada kavrulmuş sebze sotesi ile servis edelim. Şimdiden afiyetle yiyin.
KADINBUDU KÖFTE YAPIMINDA DİKKAT ETMENİZ GEREKENLER
- adım: Soğanları 3 çorba kaşığı zeytinyağında hafifçe kavurun 500 gram kıymamızın yarısını soğanla kavurun.
- adım: 1 çay bardağı pirinç yıkadıktan sonrasında haşlıyoruz fazla suyu var ise süzüyoruz ki köfteler lapa olmasın diye…
- adım: Bir siniye haşlanmış pirinci kavrulmuş kıymamızı ve öteki yarısı pişmeden olan kıymayı koyun.
- adım: 1 tane yumurtayı tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
- adım: Son olarak elinizle biçim verip ilkin galeta ununa bulayıp sonrasında çırpılmış yumurtaya bula kızgın yağda kızartın
Dipnot: Hususi günlerinizin bu olmazsa olmaz yemeğini yaparken dikkat etmeniz ihtiyaç duyulan bazı püf noktalar var. Bunlardan ilki kesinlikle pirincinizi haşlarken 1 tatlı kaşığı tuz eklemeniz. En mühim nokta ise kavrulmuş kıyma ile pişmeden kıymayı aynı kapta buluşturmak. Kıymalar tamamen kavrulmuşsa istediğiniz kıvamı yakalayamazsınız. Tüm bu adımları uyguladığınızda parlak canlı kadınbudu köfteleriniz sizi bekliyor. Şimdiden afiyetle yiyin.
