Yaprak sarması, Türk mutfağında mühim bir yere haiz olan bir yemektir. Pirinç, soğan, domates, salça, baharat ve taze otlardan oluşan bir harçla doldurularak hazırlanmış olur. Yapraklar çoğu zaman asma yaprağı ile sarılmış olur, sadece lahana yaprağı yada şalgam yaprağı ile de sarılabilir. Yaprak sarması, çoğu zaman domates sosu ile pişirilir ve yanında yoğurt ile servis edilir. Yaprak sarması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve her yaştan insanoğlunun sevmiş olarak yediği bir yemektir.
YAPRAK SARMASI TARİFİ
Malzemeler;
1 büyük soğan
1 demet maydanoz
1 su bardağı pirinç
3 yiyecek kaşığı nane
Kırmızı toz biber ve karabiber
1 su bardağı zeytinyağı
2 yiyecek kaşığı karışık biber ve domates salçası
Tuz
Yapılışı;
1. Adım: Soğanı rendeleyin.
2. Adım: Sonrasında yıkanmış pirinci ve öteki tüm malzemeleri ekleyip iyice yoğurun.
3. Adım: Karışımın bolca zeytinyağlı olmasına dikkat edin
4. Adım: Salamura yaprakları birkaç dakika suda kaynatın.
5. Adım: İç harcından alıp tek tek sarın ve tencereye dizin.
6. Adım: Üzerine sarmalar üste duracak şekilde su ilave edin ve zeytinyağı gezdirip 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Sonrasında servis edin.
Afiyetle yiyin!
YAPRAK SARMASININ PÜF NOKTALARI NELERDİR?
– Yaprak sarmalarını pişirirken, dikkatli olun. Fazla pişirirseniz, dağılırlar azca pişirirseniz, pişmezler. Yaprak sarmalarını pişirirken, kısık ateşte pişirin.
– Zeytinyağlı sarmalarda sızma zeytinyağı kullanılmalıdır.
– Zeytinyağlı sarmalarda yapraklar oldukca büyük ve damarlı olmamalıdır. İri yapraklar etli dolmalarda kullanılmalıdır.
– İç harcı sıcak suda bekletilmelidir.
– Sarmalar kesinlikle tencereye sıkıca yerleştirilmelidir. Böylece sarmaların tencerede dağılması önlenir.
– Tencereye dizilen sarmaların üstü porselen bir tabakla örtülmelidir.
– Tencerelerin dibi sarmalar konmadan ilkin yaprakla örtülmelidir. Bu yöntem sarmaların dibe yapışmasını engelleyecektir.
– Sarmalar tencere içine dikey dizilmelidir.
