MALZEMELER
6 tane temizlenmiş enginar
1/2 limonun suyu
7 yiyecek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay bardağı kinoa
1 tane pancar
1 tane avokado
2 tane kivi
1 tane portakal
4-5 dal nane
2-3 dal dereotu
1 diş sarımsak
1 yiyecek kaşığı nar ekşisi, tuz
Enginarları yayvan bir tencereye yerleştirip, yarısına gelecek kadar su, limon suyu ve 2 yiyecek kaşığı zeytinyağı karışımını ilave edin. Kapağını kapatıp, enginar yumuşayana dek pişirin. Kinoayı yıkayıp, minik bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene dek ortalama 15 dakika haşlayın ve geniş bir kaba aktarın. Pancarı ilkin pişirme kağıdı ile sonrasında alüminyum folyo ile kaplayıp evvel ısıtılmış 180 aşama fırında (yada kabuklu olarak su dolu bir tencerede haşlayarak) pişirin. Hemen sonra kabuklarını paklayın ve küp şeklinde doğrayıp kinoaya ilave edin. Üstüne küp doğranmış avokado ve kivi ilave edin. Doğranmış portakal, kıyılmış nane ve dereotu ekleyip harmanlayın. Ayrı bir yerde kalan 5 yiyecek kaşığı zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, nar ekşisi ve tuzu çırpın. Kinoalı karışımın üstüne gezdirip karıştırın. Enginarları servis tabağına alın. Üstlerine kinoalı karışımı hisse edip, buzdolabının alt rafında 30 dakika dinlendirin. Soğuk olarak servis yapın.
