Karabuğday, bununla birlikte bu ürün, greçka olarak da bilinir. Karabuğdayın İngilizcesi ”buckwheat”, Latincesi ise, “Fagopyrum esculentum”dur.
Greçka Nedir?
Greçka, yüksek gerilim, diyabet, aşırı kiloluluk, kolesterol ve çölyak şeklinde çeşitli sıhhat problemlerine karşı kullanımı tavsiye edilen sıhhatli besinler içinde yer alır. Greçka bir tahıl değil, kuzugiller familyasından gelen tahıl benzeri bir besindir.
Greçka Yararları Nedir?
Greçka öteki adı ile de karabuğday gluten içermediği için çölyak hastaları da rahatça tüketebilir. Buğday, yulaf, çavdar, arpa şeklinde tahıllarda yer edinen gluten isminde olan proteine çölyak hastalığı olanların alerjisi vardır ve bu ürünleri sindiremezler. Bundan dolayı hiçbir vakit tüketmemeleri gerekir.
Karabuğday gluten içermediğinden dolayı çölyak hastalarının beslenmesi için mühim bir alternatif gıda deposudur. Fakat bazı markalara ilişkin olan karabuğdayda aynı üretim hattında tahıl da işlendiğinden dolayı “yaratı oranda gluten içerebilir” uyarısı yer alır. Çölyaklılar karabuğday alırken bu uyarıya dikkat etmesi gerekir. Hem de zayıflamaya destek sunar. Kolestrolü düşürmekte oldukça etkilidir. Yüksek tansiyonu düşürür. Kalp ve kan hastalıklarında etkilidir. Hem de tam bir karaciğer dostudur.
Greçka Gıda Değerleri
Greçkanın içinde bulunan gıda değerleri, oldukça yüksektir. 1 su bardağı 168 gram pişmiş karabuğday içinde 155 kalori vardır. Bu oran ise, % 34 manganez, % 28 bakır, % 18 lif, %21 magnezyum ve % 17 fosfor ihtiva eder. Antioksidanlar (flavonoid), B1, B2, E ve P vitaminleri ve yüksek oranda rejim lifi bulunur. -15 oranında ise, yüksek kalitede bitkisel ve hazmedilebilir protein ihtiva eder.
